Zutaten
- 1 Tasse Burghul (fein gemahlene Weizengrütze)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4–5 Bund glatte Petersilie (ca. 500 g)
- 1 Bund Pfefferminze (ca. 100 g)
- 1 kg Tomaten
- 5 Zitronen (4–5 EL Zitronensaft)
- 2 Römersalat
- 4 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
Zubereitung
- Burghul mit kaltem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Petersilie zu einem Bündel zusammenfassen, Stiele abschneiden, Blätter mit den feinen Stielen fein hacken. Pfefferminzblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
- Burghul gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben, mit 5 EL Zitronensaft beträufeln.
- Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen, in feine Würfel schneiden und über dem Burghul verteilen. Petersilie, Pfefferminze und Zwiebeln darübergeben, nicht verrühren.
- Römersalatblätter einzeln zerlegen und auf mehreren Tellern verteilen.
- Erst kurz vor dem Servieren mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken – der Salat soll leicht säuerlich schmecken. Mit den Salatblättern als kleine Schiffchen ohne Besteck essen.
Jalil der „Friedenskoch" wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!